4 porciones
Ingredientes
- 6 zanahorias
- 1 aguacate
- 1 cabeza de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de linaza recién molida
- 2 ½ cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharada de leche de coco
- Sal sin refinar o Sal Beboon
- Semillas de ajonjolí blancas y negras
- Especias (opcionales): ajo en polvo, cebolla en polvo o en hojuelas, semillas de amapola
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 425ºF.
- En un recipiente combina 2 cucharadas de aceite de aguacate y 1 cucharada de linaza recién molida, mezcla bien y permite que repose durante al menos 5 minutos.
- Corta las zanahorias en palitos del mismo tamaño y llévalos al recipiente donde está el aceite con linaza. Revuelve bien para que se cubran con la mezcla. Agrega sal al gusto, semillas de ajonjolí y especias y vuelve a revolver para distribuir.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo y vierte el aceite de aguacate restante procurando untar el aceite alrededor y dentro de la cabeza de ajo. Cúbrela con papel para hornear y después cúbrela con papel aluminio.
- En una bandeja para hornear reparte los palitos de zanahoria sin que se toquen. En un costado coloca la cabeza de ajo. Hornea durante 12 minutos. Saca la bandeja, voltea cada palito de zanahoria y hornea durante 12 minutos más o hasta que estén doradas y el ajo se sienta suave. Apaga el horno sin sacar las zanahorias para que se mantengan calientes.
- Saca el ajo y licúa los dientes de ajo con la leche de coco, aguacate, jugo de 1 limón y ¼ cucharadita de sal hasta obtener una textura suave y cremosa. Sirve las zanahorias tibias junto con el alioli y disfruta.
