Bowl de gyro griego

Bowl de gyro griego

4 porciones

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Ingredientes

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Para la carne:

• 1 cebolla amarilla
• 3 dientes de ajo
• 500 g de carne de res orgánica, molida
• 500 g de carne de cordero orgánica, molida
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de romero
• 1.5 cucharaditas de sal sin procesar, sal beboon

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Para las guarniciones:

• 1 coliflor rallada para hacer arroz (4 tazas)
• 2 pepinos en cubos
• 2 tazas de aceitunas Kalamata (o aceitunas negras)
• 2 tazas de lechuga en tiras finas
• 1 cebolla morada
• Opcional: flatbread o pan naan hecho con harina de yuca

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Para la salsa tzatziki:

• 1 taza de kéfir o yogurt orgánico de cabra, de oveja, de coco
• ½ pepino finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de eneldo 
• 1 pizca de sal sin refinar 

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Instrucciones

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Para la carne:

1. Precalienta el horno a 325ºF. 
2. En un procesador pica la cebolla y el ajo hasta que queden trocitos pequeños. Añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que se forme una pasta. Coloca la pasta en una bandeja para hornear y presiona de manera uniforme. 
3. Hornea durante 60 minutos, saca la bandeja y deja que se enfríe.

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Para la salsa tzatziki y las guarniciones: 

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa tzatziki en un bowl y reserva.
2. Pica los pepinos en cubos y la cebolla en rebanadas finas. Si es necesario, pica las aceitunas.
3. Prepara el arroz de coliflor: ralla la coliflor o pícala en un procesador hasta que queden trocitos del tamaño de granos de arroz. Exprime en una tela fina o en un colador para quitar el exceso de agua. Saltéala en un sartén amplio a fuego medio con un poco de aceite de coco. Tapa el sartén y cocina durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta. 

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Una vez que la carne esté fría:

1. Corta rebanadas de un poco más de medio centímetro. 
2. En un sartén con un poco de aceite de coco, saltea las rebanadas hasta que estén ligeramente doradas.

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Para servir:

1. En bowls amplios coloca una cama de lechuga y una cama de arroz (mitad de bowl para cada uno).
2. Acomoda encima la rebanada de carne, pepinos picados, cebolla, aceitunas. 
3. Acompaña con salsa tzatziki y flatbread (opcional). 

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