Calabacín con queso feta al horno

Calabacín con queso feta al horno

2-3 porciones

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Ingredientes

• ½ kg de calabacines
• 200 g de queso feta orgánico, idealmente de cabra
• 4 dientes de ajo 
• 250 g de tomatitos cherry
• 1 puñito de albahaca fresca
• Reducción de balsámico (checa las instrucciones abajo o sustituye por vinagre balsámico)
• Aceite de oliva
• Sal BeBoon

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400ºF.
2. Corta los calabacines en espirales (con un rallador especial) o en juliana. Corta los tomatitos a la mitad y pica finamente los dientes de ajo. 
3. Coloca la calabaza en un refractario que se pueda meter al horno. Rocía con aceite de oliva y sal BeBoon. 
4. Ralla el queso feta encima de la calabaza. Cubre con tomatitos y ajo, otro poco de aceite de oliva y sal BeBoon.
5. Hornea hasta que la calabaza esté tierna y el queso esté derretido. Agrega encima las hojas de albahaca y un chorrito de reducción de balsámico o vinagre balsámico normal. 

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Para preparar la reducción de balsámico:

1. Vierte 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola pequeña. Permite que hierva suavemente y luego baja el fuego para que se siga reduciendo a fuego lento durante 12-15 minutos. 
2. Revuelve ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad y cuando introduzcas una cuchara, el dorso quede ligeramente cubierto. 
3. Cuando se enfría se vuelve más espesa y se puede conservar en refrigeración durante un par de semanas. 

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