Pudín de cacao con aguacate y almendras
6 porciones
Ingredientes:
- 1 ½ aguacates maduros
- 1 plátano grande maduro
- ½ taza de cocoa o cacao en polvo, sin endulzantes
- ½ taza de crema de almendras
- ½ taza de miel orgánica de abeja, miel de maple pura o dátiles molidos
- ¼ taza de leche de almendra o de coco
Para el topping, opcional:
- Crema batida de coco ( sin azúcar)
- Almendras en trocitos
- Sal sin refinar, rica en minerales (como la Sal Beboon)
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos añade todos los ingredientes excepto la crema de coco. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agrega más leche de coco o de almendras si necesitas una consistencia más líquida, o más cocoa para intensificar el sabor a chocolate. Agrega endulzante al gusto (miel de abeja, miel de maple o dátiles molidos).
- Sirve en 6 recipientes pequeños y cubre cada uno con un trozo de tela encerada o un material similar, presionando sobre el pudín, para evitar que se forme una capa más dura en la parte superior. Refrigera durante unas horas o toda la noche.
- Antes de servir, agrega un topping de crema batida de coco, un poco de sal sin refinar y almendras en trocitos.
- Se conserva en refrigeración un par de días, pero es mejor comerlo fresco.
